在河南安陽(yáng)水冶鎮(zhèn)的紅塔路中段，一縷酥香穿越百年，驚艷了時(shí)光，也斬獲了群眾認(rèn)可——安陽(yáng)縣水冶鎮(zhèn)書(shū)云酥燒餅坊的酥燒餅，憑借獨(dú)有的風(fēng)味、精湛的工藝與深厚的文化底蘊(yùn)，成功獲評(píng)全國(guó)“百佳地方特色名吃”，成為豫北大地一張閃亮的美食名片，讓水冶的煙火滋味，香飄神州。

這份榮譽(yù)的背后，是數(shù)代人的匠心堅(jiān)守與百年的文化沉淀。書(shū)云酥燒餅歷經(jīng)百年薪火相傳，早已超越了普通面食的范疇，深深融入水冶人的日常生活與禮俗之中。它是清晨餐桌上暖胃的早點(diǎn)，是午后閑談時(shí)愜意的茶點(diǎn)，更是紅白喜事、節(jié)慶待客的必備禮俗食品，見(jiàn)證著鄰里溫情，承載著鄉(xiāng)土記憶。作為水冶傳統(tǒng)面食點(diǎn)心的杰出代表，它不僅具有鮮明的地域性和獨(dú)特的工藝價(jià)值，更成為研究當(dāng)?shù)孛袼孜幕c飲食變遷的重要載體，讓書(shū)云酥燒餅成為水冶乃至豫北地區(qū)不可替代的文化符號(hào)。

能斬獲全國(guó)“百佳地方特色名吃”，離不開(kāi)其源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化根脈與獨(dú)樹(shù)一幟的風(fēng)味底蘊(yùn)。過(guò)去，它是當(dāng)?shù)厝送獬雎眯械谋貍涓杉Z，是走親訪友彰顯心意的“伴手禮”，帶著家鄉(xiāng)的香氣，傳遞著親友間的牽掛；如今，它走進(jìn)市井街巷，成為喚醒城市清晨的煙火氣，成為游客探尋水冶風(fēng)情的必嘗美味，從“旅途干糧”到“神州名吃”，改變的是身份與場(chǎng)景，不變的是刻在骨子里的匠心與純粹。

匠心鑄美味，細(xì)節(jié)見(jiàn)真章，每一道工序、每一種食材的極致堅(jiān)守。書(shū)云酥燒餅始終堅(jiān)守古法純手工制作，甄選精制面粉、驢油、芝麻香油和豆蔻等多味天然香料，每一份食材都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，每一處配比都凝聚著百年傳承的經(jīng)驗(yàn)。和面需用老酵頭發(fā)面，水溫隨四季調(diào)整，醒面時(shí)辰分毫不差；炒酥時(shí)，滾燙驢油澆入面粉，香氣瞬間彌漫街巷；成形時(shí)，四疊四揉、摔打塑形，每一個(gè)面劑子大小均等、紋路清晰；烤制時(shí)，生鐵鏊子與土制爐膛相輔相成，火候把控精準(zhǔn)入微，七八分鐘后，金黃飽滿、芝麻飄香的燒餅便新鮮出爐。剛出爐的燒餅，外酥內(nèi)軟、層次分明，輕輕一掰酥皮簌簌掉落，醇香回甘縈繞舌尖，不僅口感絕佳，更兼具消食去膩、開(kāi)胃健脾的功效，是天然健康的特色美味，也正是這份純粹與精湛，讓它在全國(guó)眾多地方美食中脫穎而出，斬獲殊榮。

這份榮譽(yù)的傳承，更藏著一份溫暖的社會(huì)責(zé)任。由于書(shū)云酥燒餅純手工制作的特性，需要大量勞動(dòng)力投入，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。小小的燒餅，不僅撐起了書(shū)云酥燒餅坊的百年基業(yè)，更成為助力鄉(xiāng)村振興、帶動(dòng)群眾增收的“致富餅”，讓非遺技藝在傳承中賦能民生，讓全國(guó)名吃的光芒，照亮鄉(xiāng)村致富路。

一口酥香，承載百年匠心；一份榮譽(yù)，彰顯豫北風(fēng)味。書(shū)云酥燒餅，這份獲評(píng)全國(guó)“百佳地方特色名吃”的美味，是數(shù)代匠人堅(jiān)守的手藝，是水冶民俗的鮮活見(jiàn)證，是豫北文化的生動(dòng)縮影。它藏著老街的煙火氣，藏著世代的匠心魂，藏著游子的故鄉(xiāng)情，更藏著水冶人對(duì)美食、對(duì)文化的敬畏與堅(jiān)守。

如今，這縷來(lái)自水冶的酥香，正從老街走向更廣闊的天地。來(lái)水冶，一定要嘗一口書(shū)云酥燒餅，咬下的是酥脆醇香，品味的是百年匠心，感受的是地方特色名吃的獨(dú)特魅力，讀懂的是豫北大地的煙火與深情。（靳慶林）